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Causa Rellena de Pollo

causa rellena

Receta de Causa Rellena de Pollo

Este versátil plato de papas peruanas es una excelente comida ligera o una excelente adición a un buffet. La Causa se puede combinar con infinidad de rellenos: la ensalada de pollo y la ensalada de atún son los favoritos. y es servido frío, el plato a menudo está cubierto con aderezos y salsas extravagantes para una presentación colorida.

La Causa rellena toma su nombre de la antigua palabra quechua incaica  kausaq , que significa “dador de vida”.

En Causarellena.top vamos a explicarte la receta deliciosas en cuanto a variedad de causa rellena más populares. ¡Elige tu favorita!

Ingredientes para 4 personas

  • Papas amarillas (Patatas) – 2 kg
  • Aceite de olivo – 1/2 taza
  • Jugo de limón o lima – 1/4 taza
  • Pasta de chile Ají amarillo (opcional) – 2 o 3 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Relleno – pollo deshilachado, alverjas y zanahoria picadas en cuadros pequeños, y mayonesa. todo al gusto de uno
  • Huevos duros, cortados en rodajas – 2 o 3
  • Aceitunas negras picadas o enteras – 6 a 8
  • Peregil fresco picado
  • Rocoto picado en cuadritos

Preparar Causa Rellena Peruana

  1. Coloque las papas en una olla grande de agua fría y salada. Llevar a ebullición y cocinar las papas hasta que estén tiernas y cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manejarlas, pélelas. Ponga las papas en un ricer o haga un puré con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue el aceite, la pasta de pimienta si se usa, jugo de limón o lima, sal y pimienta al gusto.
  3. Cubra una cazuela o un molde para hornear con una envoltura de plástico, presionando hacia abajo para que se ajuste a la fuente. Extienda la mitad de las papas en el fondo del plato y alise. Extienda el relleno deseado uniformemente sobre las patatas. Extienda las papas restantes uniformemente sobre el relleno, que en este caso es de pollo desmenuzado, no olvides las alverjas, la zanahoria picada, perejil y la mayonesa (estos deben estas mezclados antes de poner sobre la papa moldeada). Presiona suavemente hacia abajo para reafirmar tu causa. Cubra y enfríe bien.
  4. Coloque una bandeja para servir boca abajo sobre la parte superior de la causa. Deberas usar ambas manos, para voltear el plato que contiene la causa y la bandeja, dejando que la causa caiga acomodándose en la bandeja. Retire y deseche la envoltura de plástico.
  5. Adorne la causa decorativamente con los huevos duros y las aceitunas y, si lo desea, una salsa o también rocoto (chile) picado en cuadritos pequeños. Cortar en porciones y a servir.
causa limeña de pollo

Historia de la causa rellena (resumen)

Este delicioso plato al igual que otros posee un historia muy curiosa, si no
la sabes te recomiendo que leas los de más párrafos.

Su historia tiene varias versiones sobre cuál es su origen en la gastronomía
peruana, pero la más certera destaca desde la época precolombina. En dicha época la gente ya consumía una comida de mezcla de papa triturada obviamente cosida, y el ají amarillo tradicional triturado.

Después de esto en la época colonial empieza la fusión del continente
europeo añadiéndose el pollo, huevo, aceituna y el limón que le da un toque ligero de ácido a la receta.

El color, el sabor y la apariencia es igual a la que conocemos hoy en día.

Y te preguntarás ¿Por qué tiene ese nombre? ciertamente en la época colonial esta comida ya se conocía como kausay, un vocablo de la lengua quechua propio de las regiones de Perú que significa “sustento necesario” Se dice que con ese nombre se le conocía a la papa en esa época.

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