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Causa Rellena de Mariscos

causa rellena de mariscos

Receta de Causa Rellena de Mariscos

Esta causa rellena de mariscos es la variación de causa limeña de pollo. Una de las grandes virtudes de la causa, es que puede tener relleno de cualquier carne blanca. En Perú es considerado una comida versátil.

Como lo leiste en el titulo hoy nos centraremos en la preparación con mariscos una entrada realmente deliciosa. Si te gustan los mariscos llegaste a tu receta indicada.

Ingredientes para 4 personas

Para el puré

  • 1 kg. de papa amarilla. (2 lb 4 oz)
  • 3 limones o lima.
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • Pasta de Ají amarillo fresco, molido al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno

  • 300 g. de langostinos ya pelados.
  • 300 g. de calamares que esten limpios y cortados en aros.
  • 2 paltas (aguacate), sin cascara, sin pepa y cortada en rodajas delgadas.
  • 2 limones
  • Salsa golf (mayonesa mezclada con ketchup).
  • Mayonesa, bien sazonada.
  • Sal al gusto.

Para decorar

  • 2 huevos cocidos, cortados en rodajas.
  • Perejil fresco, finamente picado.

Preparación de la causa rellena de mariscos

  1. Deberas colocar las papas en una olla para que pueda hervir después cúbrela con agua y sal. Cocinar hasta que estén cocidas. Sácalos de la olla y aún calientes deberas pelarlas y pasarlas por un prensapapas obteniendo la forma de un puré. Ahora déjalo enfriar amasándolo. Luego condimenta con sal, pasta de ají amarillo, pimienta blanca, jugo de limón, y aceite, a tu gusto.
  2. Ahora toca el relleno: Hervir agua con sal en una recipiente (olla, etc…). Cuando notes que esté hirviendo deberas agregar los langostinos por 1 ó 2 minutos hasta que se pongan rosados, sin recocinar, esto evitar que se endurezcan. Luego retirarlos y deja que se enfríen. Repetir lo mismo, con los calamares, en agua hirviendo y demás. Estos calamares se cocinarán máximo en 1 minuto, de otro modo se pondrían duros. Retirarlos del agua, enfriar y reservar.
  3. Colocar en el fondo de un molde una capa de puré de papa (si vas a desea desmoldar, forrar primero el molde con film plástico), luego unta con mayonesa y cubre con la palta ya cortada en tajadas. Exprime unas gotas de limón encima de la palta y coloca sal al gusto.
  4. Cubre con otra capa de papa, luego esparce una capa de los langostinos y calamares previamente mezclados con la salsa golf y sazonados. (Reservar unos langostinos para la decoración). Por ultimo cubre con otra capa de papa.
  5. Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejil picado y lechuga.
  6. Servir frío.
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